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Kazachstania exigua : ウィキペディア英語版 | Kazachstania exigua
''Kazachstania exigua'' is a yeast species that commonly occurs in olive brine and in some kefir cultures.〔Egon Bech Hansen, ("Microorganisms with technologically beneficial use." ) presented at the IDF World Dairy Summit 2011〕 It is one of the yeast species used in the production of sourdough. It is acid-tolerant and maltose-negative. ==References==
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